舌の上の科学、機内食はなぜまずいのか？

旅客機や列車に長時間乗る際に、最も嫌な思いをさせられるのは胃だ。機内食・車内食がまずいからだ。最近の研究結果によると、私たちが機内食や車内食をまずいと感じることには、一つの重要な原因がある。飛行中の騒音、走行中の轟音が味覚に影響を及ぼすというのだ。雷の時に食事をし、食べたものの味が分からなかったという経験もあるのではないだろうか。科技日報が伝えた。

この研究は、旅客機の騒音が塩気と甘さを感じる能力に影響を呼ぼすことを示した。科学者はこの結論を裏付けるため、一つの実験を行った。科学者は目を覆った被験者にイヤホンを装着し、音の大きさの異なるBGMを流した。その結果、この理論が証明された。言い換えるならば、これは注意力と関連しているかもしれない。大きすぎる音が、私たちの注意力を奪うのだ。これは多くのレストランが、穏やかな曲を流す理由でもある。科学者は、好きな音楽を聴いていれば、その音楽は物事に対する印象に影響を及ぼすと述べた。（編集YF）

「人民網日本語版」2015年8月28日