中国人留学生が米国で煎餅販売　1日の売り上げは1200ドル以上

現在、北米では煎餅(中国風クレープ)が大人気となっており、北京の料理の分野における最新のソフトパ―ワーとなっている。決して華やかではないものの、「煎餅」の作り方は一つのアートと言える。参考消息が報じた。

米「ニューヨーク・タイムズ」電子版はこのほど、「中国の煎餅がマンハッタンに『移民』」と題する記事を掲載。中国の煎餅がサンフランシスコの海辺やシアトル、ポートランドなどで席巻している。そして、その人気の波がマンハッタンにまで波及し、ワシントン・スクエア公園、ミッドタウン、コロンビア大学付近などでも販売されているのを目にすることができる。

煎餅とは、卵やトウガラシ、特製ソース、コリアンダー、ネギなどで作る中国北方地域の軽食。北京の料理の分野における最新のソフトパ―ワーとなっている。

北京や天津などの中国北方の都市では、街の至る所で煎餅を売る露店を見ることができ、食べ歩きができる。寒波に襲われた冬の寒い日には、手を温めてくれる食べ物ともなる。北京の物価の高いエリアにおける値段は約5元(約85円)だ。

決して華やかではないものの、「煎餅」の作り方は一つのアートと言える。特製のソースは、うまみを加えるだけでなくトウガラシの辛みやコリアンダー、ネギの味を抑える役割も果たす。

ニューヨーク・ペース大学のヨランダ・リー(25)さんとドゥルカア・ツェリンさん(26)は2014年末、中国北方地域の都市を数カ月かけてめぐり、「煎餅」の作り方を勉強した。二人は、露天商に作り方を聞き、100種類以上の煎餅を研究した。多くの露天商が喜んで作り方を教えてくれたという。