中日対訳健康知恵袋 企画集 北京のお気に入り
○長安・盆菜
長安の盆菜は、肉や野菜の層を大皿に何層も盛り重ねた料理で、9層や10層に達する。肉は一番上、野菜は一番下に敷かれる。水蒸気の熱が下層から上層に回り、肉汁が下の層に浸みて、絶品の味が生まれる。
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