中国のたたきキューリがNYで大ブーム　ヨーグルトあえも (2)

遥か以前から、「Xi’an Famous Foods」などのNYの中華レストランには、たたきキューリがあった。しかし、今年の夏、たたきキューリが大ブームに。メキシコ料理店「Mission Cantina」では、たたきキューリに、ゴマ味噌やダイダイやクミン、オレガノの粉などを混ぜる。ホイットニー美術館にオープンしたレストランUntitledでは、そばにたたきキューリのほか、大根、ツナを混ぜる。ラーメン屋「Ippudo」は、たたきキューリを、ゴマ油とニンニクで味付けして、「addictive sesame cucumber」という料理名で提供している。

レストラン「Superiority Burger」は、切ったキューリとにおいのきついヨーグルトを混ぜ、それに、メキシコチリソース、ゴマパンの粉をかけて提供している。

ハンバーガ屋で副コック長をしているJulia Goldbergさんは、店長でコック長のBrooks Headleyさんと創作料理を編み出し、「たたきキューリは、キューリの大きさや形がバラバラで、おもしろい。包丁を使わずに、手で料理するのはこれが初めて」と話す。

「人民網日本語版」2015年8月27日