外国メディアが紹介する世界の独特の食品 (5)

日本の発酵熟成食品（塩辛）

見たところべとべとの糊のようなこの食品は、塩辛という日本独特の食品だ。アンチョビに似たこの食品は、準備された麦芽米など特製の材料に漬け込んだ後、密封容器に入れて1カ月発酵させる。これら材料が完全に茶色のねばねばの状態になって初めて食べるのだが、強烈なにおいがする。別に用意されたスープの中に他の材料と共に入れて弱火で3時間ほど煮て、最後にウイスキーを小さじ1杯入れて完成だ。