中日対訳健康知恵袋 企画集 北京のお気に入り
皮蛋
皮蛋(ピータン)は石灰や粘土、塩、籾殻からなる混合物に数週間から数カ月漬け込んで作られる。そうすることで卵白が茶色のゼリー状、卵黄は緑に変色する。
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