豆腐ときくらげの煮豚

豆腐煮豚はごく一般的な家庭料理で、肉と野菜を合理的に組み合わせることで豚肉の脂っこさを軽減できる。今日のメニューにはきくらげを加え、汁のうまみをしみ込ませる。また中国セロリはこの料理の味を一層引き立たせる役割を果たしている。広州日報が伝えた。

材料：豚肉200グラム、きくらげ75グラム（水に戻したもの）、豆腐2丁、中国セロリ30グラム、生姜の粒20グラム、酒、オイスターソース、コーンスターチ、塩少々、砂糖、ピーナッツ油適量。

作り方：豚肉は切っておく。豆腐は1センチの厚さに切る。きくらげは洗って2つに切り、中国セロリは適当な大きさに切っておく。鍋に油を敷き、生姜の粒で香りをつけたあと、豚肉を表裏返しながら香りが出るまで焼き、酒を少々加えてから適量の水を入れる。オイスターソースをよく絡めたあと、豆腐を入れてからよく煮る。中国セロリを入れたあと強火で汁気を飛ばし、砂糖と塩で味を調え、コーンスターチでとろみをつけたらできあがり。（編集JK)

「人民網日本語版」2016年1月14日