ウイグル料理7品の調理基準が発表　「ニセモノ」を防ぐ (2)

同委員会の楊珂氏は、「これらウイグル料理の基準は強制的なものではなく、あくまでも業界基準であり、飲食企業に参考として提供するもの。また、今後の飲食業界の比較評価における『チェックリスト』としても使用できる」と語る。

「丸子湯」のチェーン店を経営する馬氏は、「基準の発表により、ウイグル料理を広く他地域に知ってもらえると同時に、『ニセモノ』を防ぐこともできる」と述べた。この意見は多くのグルメ好きにも賛同を得ており、「新疆に行かないと本場の味が食べられないというのは良くない。標準化された『大盤鶏』や『ナン』を世界進出させ、フライドチキンやピザと勝負するべき」との意見が上がっている。（編集SN）

「人民網日本語版」2014年10月29日