2015年の「発ガン」に関する「10のデマ」 (4)

4、植物油を使って料理するとガンになりやすい

真相：南京市中西医結合病院で老人病科の食療薬膳を担当する王東旭・副主任によると、科学的、かつ合理的に植物油を使えば、通常人体の健康に影響を及ぼすことはない。中国人の食習慣と西洋人の食習慣には一定の差がある。西洋諸国では焼いたり、揚げたりするのが主。中国では、煮たり、蒸したりすることが多く、その過程で植物油が高温になっている時間はそれほど長くなく、長時間焼いたり揚げたりするのとは異なる。