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十、鴻賓楼全羊席（羊の丸煮）の調理法
清咸豊三年（西暦1853年）創業の鴻賓楼は、天津でイスラム風味の料理を主に取り扱う中華の老舗。料理法や食材の種類が限られているため、全羊席(羊の丸煮)の文化的価値は、その経済価値を上回る。「全羊席」は、国家無形文化遺産保護リストに組み入れられ、名実ともに、「中国宴席の代表料理」となった。
「人民網日本語版」2015年8月10日
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