東洋の味わい　舌で探る「食べられる中国無形文化遺産」 (9)

九、蒙自過橋米線（麺料理の一種）の調理法

雲南十五大グルメの代表格は、昔からこの地域に広く伝えられている「雲南過橋米線（麺料理の一種）だ。「蒙自（雲南省南部の町）過橋米線」は、中国料理協会から、「中華名小喫（軽食）」の称号を与えられており、雲南省無形文化遺産にも指定されている。

「中国過橋米線の故郷」には、過橋米線博物館が建設された。