中日対訳健康知恵袋 企画集 北京のお気に入り
五、全聚徳掛炉（あぶり焼き）/経済的な燜爐炉（炉窯焼き）ダックの調理法
北京ダックの調理法には、「掛炉（あぶり焼き）」と燜爐炉（炉窯焼き）」の二大流派がある。2008年、全聚徳掛炉（あぶり焼き）/経済的な燜爐炉（炉窯焼き）ダックはいずれも、第2弾国家級無形文化遺産名簿に入選した。
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